Tuesday, March 4, 2014

Banana and Dulce de Leche CUPCAKES

So it´s Carnaval here in Las Palmas this week therefore you guys wont see me as much during the next week because both kids are off from school, the little one for 3 days and Teagan, my daughter for the whole week.. Today we spent a great day in the south of the island (just over a hours drive from our home) where it´s always warm.. seriously.. We got some much needed sun.. a few more of those days are all we need ;-)

Así que es Carnaval aquí en Las Palmas esta semana, por lo tanto ustedes no me verán tanto durante la próxima semana debido a que mis dos hijos tienen días libres del colegio, el pequeño tiene 3 días y Teagan, mi hija durante toda la semana .. Hoy pasamos un gran día en el sur de la isla (a poco más de una hora en coche de nuestra casa), donde siempre hace calor .. en serio .. tomamos algo de sol que lo necesitábamos .. unos cuantos más de estos días es todo lo que necesitamos; -)



So this week´s post was prepared awhile ago.. basically it´s the same recipe I used for my Banana Honey Rum mini bundt cakes (the banana cake part without the honey rum frosting) but after I scooped the banana cake batter into the liners, I added a spoonful of Dulce de Leche and swirled it into the batter (something I´ve never done before but now I know it works..) and I´ll definitely do it again.. the dulce de leche becomes part of the batter and not only does it taste great but it left a lovely pattern too!

Así que la entrada de esta semana fue preparada hace un tiempo .. básicamente es la misma receta que utilicé para mis Mini Bundt Cakes de Plátano y Ron Miel (la parte de bizcocho de plátano sin el frosting de ron miel) pero después de poner la masa en las cápsulas, añadí una cucharada de dulce de leche y la giré en la masa (algo que nunca había hecho antes, pero ahora sé que funciona ..) y, definitivamente lo haré otra vez .. el dulce de leche se convierte en parte de la masa y no sólo sabe bien, sino que dejó un modelo precioso también!



Ofcourse these beauties were topped with a delicious dulce de leche frosting and to make extra sure they tasted like dulce de leche, I drizzled some on top of the frosting as well ;-)  I knew my banana cake was packed with banana flavour so I needed to make sure it didn´t overpower the dulce de leche but instead complemented it..

Por supuesto estas bellezas estaban cubiertas con un delicioso frosting de dulce de leche y para super segura que sabía como el dulce de leche, las rocié con un poco en la parte superior del frosting también ;-) Yo sabía que mi tarta de plátano estaba lleno de sabor a plátano así que necesitaba asegurarme de que no abrumase al dulce de leche, sino que la complementara ..





To make the DULCE DE LECHE Frosting you would need:
Ingredients:

  • 225g butter without salt at room temperature
  • 2 tablespoons of cream cheese at room temperature
  • 1 & 1/2 cups of sifted icing sugar
  • 1/3 cup of dulce de leche (I used Nestle: La Lechera)
  • 1 teaspoon of vanilla essence
  • pinch of salt

Para hacer el Frosting de DULCE DE LECHE necesitarás:
Ingredientes:
  • 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de crema de queso a temperatura ambiente
  • 1 y 1/2 cucharas de azúcar glass tamizado
  • 1/3 taza de dulce de leche (usé Nestle: La Lechera)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • un poquito de sal


Method:

Cream your butter, icing sugar & pinch of salt until light and fluffy, add your vanilla and dulce de leche, mix until well incorporated. Lastly add your cream cheese and mix just until incorporated. Leave to set in the fridge for about 15 minutes before using for frosting.

Método:

Bata su mantequilla, azúcar glas y una pizca de sal hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la vainilla y el dulce de leche, mezclar hasta que estén bien incorporados. Por último añadir el queso cremoso y mezclar hasta que esté incorporado. Dejar reposar en la nevera durante unos 15 minutos antes de usarla para el frosting.


Hope you guys like this recipe.. I dare you to try it.. fact: banana and dulce de leche is a killer flavour combination.. Sorry I didn´t manage to take photos of the insides but these cupcakes were for an order I made and I needed to get them delivered!  Hope to see y´all soon with my new sunkissed look..lol.. Xx

Espero que les guste esta receta .. Les reto a intentarlo .. hecho: plátano y dulce de leche es una combinación de sabores matadores .. Lo siento, no logré tomar fotos de los interiores, pero estos cupcakes eran para un pedido que tuve y yo tenía que conseguir que se entregaran a tiempo! Espero veros a todos ustedes pronto con mi nuevo look bronceado .. jaja .. Xx

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16 comments:

  1. Ay dios mio... cada vez que veo una receta de carnaval se me saltan las lagrimas de pensar que me lo voy a perder...
    Tus niños tienen que estar contentísimos, sol, vacaciones y unos cupcakes con esta pintaza...

    Un besito guapa

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    1. Muchas gracias Lara! Siento que vas a perder pero no te preocupes porque hay una cada año ;-) Un besito x

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  2. It's carnival here too so I'm finally getting some rest ahhh yes. Hope you enjoy your time with your family!
    These cupcakes look fantastic and yes, the banana + dulce de leche combo does sound incredible indeed :)

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    1. I´m glad to hear that! You´ve been really busy! Hope you enjoy the time, make the best of it!! Xx

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  3. me encantaaaaaaaa COMBINACIÓN PERFECTA!!!!!

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    1. Sí! También podría tenerlo sin cupcakes.. sólo plátano y encima dulce de leche también esta perfecta! Xx

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  4. Enjoy your little break! The blog will always be here, but time with your family is precious. These cupcakes look awesome! Love all that dulce de leche.

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    1. You are so right!!! Have a great week :-) Xx

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  5. I sure would like to get my hands on one of these cupcakes, they look amazing. Love that banana taste!

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    1. Sorry they were not made in the microwave lol! Have a great week! Xx

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  6. these cupcakes are delightful! simply great!

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  7. Augh!!! Johlene - you made my mouth water, and it's only 5 a.m. I want these for breakfast now! It looks fantastic! Pinned!

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    1. Hi thanks for pinning :-) In Spain they believe in having sweet things for breakfast that way your body has the whole day to digest it.. so.. ;-) Xx

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  8. I need one of these right now in the worst way! LOL These look so amazing.

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    1. Thanks :-) I wish I could send you a few!! Xx

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